Frytki z grilla to idealny dodatek do grillowanych mięs czy ryb i jedna z najpopularniejszych przekąsek znanych na całym świecie.
Frytki można jeść dosłownie ze wszystkim, a podając je podczas imprezy mamy gwarancję, że będą znikać w ekspresowym tempie.
Standardowo przyrządza się je smażąc na głębokim tłuszczu, jednak pozostający zapach jest nieprzyjemny, a samo danie ciężkostrawne. Dla posiadaczy grilli Broil King mamy dobrą wiadomość – pyszne frytki można teraz przygotować we własnym ogrodzie i to bez smażonego zapachu w całej kuchni.
✅ Składniki na frytki z grilla:
1kg mącznych ziemniaków
1 litr oleju rzepakowego
sól
(opcjonalnie): ser mozarella w wiórkach
(opcjonalnie): suszona cebulka
ulubione sosy
❓ Jakie ziemniaki na frytki wybrać?
Podstawą doskonałych frytek jest odpowiedni rodzaj ziemniaków.
W zależności od odmiany oraz panującej pory roku ziemniaki mogą mieć różną strukturę.
Dobrze jest wybierać te wysokoskrobiowe (mączne) i kruche np. Irys, Fresco czy Bryza.
To pozwoli przyrządzić frytki, które będą chrupiące z wierzchu, a w środku delikatnie pulchne.
✅ Przygotowanie przepysznych frytek z grilla:
➡️ Ziemniaki dokładnie myjemy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy w słupki o dowolnej grubości. Na grillu dobrze sprawdzają się nieco grubsze, w stylu belgijskim. Można postawić również na długie i wąskie słupki, które są bardziej delikatne, a czas smażenia jest krótszy.
➡️ Ziemniaki przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i zostawiamy do wymoczenia na około 30 min – 1h. Taki zabieg pozwoli pozbyć się z ziemniaków nadmiaru skrobi, dzięki czemu pięknie się usmażą i będą chrupiące.
➡️ Po upływie określonego czasu, ziemniaki odcedzamy i pozostawiamy na ręczniku papierowym do dokładnego osuszenia. Nie wrzucamy mokrych ziemniaków, gdyż olej w połączeniu z wodą bardzo pryska.
❓ Jak usmażyć frytki na grillu gazowym?
Do smażenia frytek dobrze sprawdzi się żeliwny wok, który montujemy w grillu Broil King w miejsce jednego z rusztów. Jest to świetne akcesorium, które zajmuje bardzo mało miejsca na grillu, dzięki czemu jednocześnie możemy grillować jeszcze inne potrawy.
Do woka wlewamy olej i rozgrzewamy grilla do temperatury 200 – 210 stopni C. Można też wrzucić jedną frytkę do środka, aby sprawdzić czy temperatura jest już odpowiednia. Jeśli natychmiast zaczyna się ładnie smażyć, to znak, że olej jest odpowiednio rozgrzany.
Następnie wrzucamy pierwszą część frytek do smażenia. Frytki smażymy partiami – zbyt duża ilość frytek może obniżyć temperaturę oleju, a dodatkowo frytki nie będą miały odpowiedniej przestrzeni do luźnego smażenia się, mogą się posklejać i nie będą chrupiące.
Frytki smażymy ok 10-12 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu odsączamy je na ręczniku papierowym, posypujemy cebulką i serem i podajemy przyprawione do smaku solą z ulubionymi sosami. Można udekorować świeżą bazylią.
Świetnie sprawdzają się z ketchupem, majonezem lub sosem BBQ!
Smacznego!
