To nieprawda, że dobrego kurczaka z rożna można kupić tylko w budce z kurczakami! I choć kurczak sam w sobie jest smaczny, często jakość takiego mięsa pozostawia wiele do życzenia.
W dzisiejszym artykule poznasz sekretny przepis kulinarny, w którym powstanie pyszny i soczysty kurczak z rożna grilla gazowego. Przyrządzenie tej potrawy nie jest trudne, a dzięki rożnu w grillu gazowym Broil King można go przygotować w zaciszu swojego domu!
Jak przygotować złocistego, soczystego kurczaka z przepyszną chrupiącą skórką? Wypróbuj sprawdzony przepis!
✅ Kurczak z rożna - składniki:
⭐ Kurczak ok. 2 kg (polecamy z wolnego chowu, bez antybiotyków)
⭐ Marynata: 3 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka kurkumy, majeranku, soli, 0,5 łyżeczki imbiru, papryki wędzonej, curry, suszonego czosnku, szczypta pieprzu cayenne lub ostrej papryki, oliwa z oliwek extra virgin, 2 łyżki masła.
✅ Sposób przygotowania kurczaka z rożna:
➡️ MARYNOWANIE
Podstawą idealnego kurczaka z rożna jest odpowiednie zamarynowanie mięsa.
- W pierwszej kolejności należy dokładnie umyć mięso, które następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Mięso umieszczamy w dużej brytfannie, najlepiej tej, którą postawimy później na aromatyzerach. Polecamy brytfannę ze stali szlachetnej Broil King.
- Przygotowujemy marynatę z kompozycji przypraw i oliwy z oliwek.
- Masło łączymy z kilkoma łyżkami marynaty.
- Kurczaka nacieramy dokładnie przygotowaną marynatą (nie zapominajmy o dodaniu przypraw do środka).
- Przygotowane wcześniej masło umieszczamy pod skórką piersi z kurczaka, dzięki czemu mięso będzie wyjątkowo soczyste.
➡️ LEŻAKOWANIE
Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do lodówki i zostawiamy na całą noc, aby przeszedł wszystkimi aromatami.
Następnego dnia ok. 1-2 godziny przed planowanym grillowaniem wyciągamy mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.
➡️ GRILLOWANIE
- Aby nadać kurczakowi wspaniałej soczystości oraz wyjątkowego aromatu, na aromatyzerach umieszczamy brytfannę (polecamy użyć brytfannę z wcześniejszego marynowania), którą zalewamy wodą oraz dodajemy łyżkę oliwy i kilka gałązek rozmarynu.
Takie zastosowanie wraz z pozostałymi resztkami przypraw wytworzą w grillu swego rodzaju wilgotność, która przełoży się na wspaniały smak i wyjątkową soczystość mięsa.
WSKAZÓWKA: Brytfannę można także zalać piwem, winem lub dodać plasterki cytrusów (cytryna, pomarańcza).
- Odpalamy boczne palniki, które nagrzewamy około 10 min do momentu aż grill osiągnie temperaturę ok. 200 stopni.
- W tym czasie nabijamy kurczaka na rożen i zabezpieczamy kolcami. Ważne, aby odpowiednio wyważyć rożen, w innym przypadku mięso nie będzie się równomiernie obracało.
- Zmniejszamy moc palników bocznych i ustawiamy na 1/3 mocy.
- Montujemy rożen z kurczakiem na grillu, a kiedy wszystko jest już gotowe, uruchamiamy silnik rożna oraz odpalamy tylny palnik na pełną moc na 30 minut. To pomoże nam zachować soczystość kurczaka wewnątrz.
- Po upływie określonego czasu zmniejszamy moc palnika rożna do 1/3.
- W miedzy czasie doglądamy do kurczaka i przy użyciu pędzelka nawilżamy go sokami z brytfanny.
- Dla fanów mocno przypieczonej skórki – ostatnie 20 minut zwiększamy moc palnika rożna.
CZAS GRILLOWANIA
Polecamy skorzystanie z termometru, aby nie martwić się czy kurczak na pewno jest już gotowy. Idealny kurczak powinien mieć w środku temperaturę ok. 75-80°C.
Czas grillowania kurczaka z rożna na grillu gazowym można też łatwo obliczyć na podstawie zasady: na każde 0,5 kg kurczaka przypada ok 30 minut pieczenia. Pamiętajmy, że warunki atmosferyczne mogą mieć również wpływ na czas pieczenia.
Do ściągnięcia kurczaka z rożna przyda się silikonowa rękawica do grillowania, która skutecznie ochroni nas przed poparzeniem.
Przed zaserwowaniem mięsa najlepiej dać mu odpocząć przez około 10 minut.
I gotowe. Uracz gości przepysznym, soczystym mięsem.
Smacznego!
